Bottiglia #037 — Special Edition Fuori Filari 26

Due giorni a Fuori Filari, il festival di vino naturale organizzato da Dives a Cascina degli Ulivi: produttori, masterclass, e una festa più forte di ogni bicchiere.

Ciao, sono Valeria Piazza, sommelier AIS.
Io assaggio. Tu bevi meglio.
Una Bottiglia artigianale a settimana.

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Questa settimana la Bottiglia è un po’ diversa. Niente racconto di un singolo vino, niente chicca da sapere, niente quiz: sono appena tornata da Fuori Filari, due giorni di vino naturale tra i filari di Cascina degli Ulivi a Novi Ligure, e ho voglia di raccontarvi il weekend intero invece di un’etichetta sola. La prossima settimana si torna al formato di sempre.

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Sono arrivata a Cascina degli Ulivi con la mia amica Eri, sabato alle tre del pomeriggio. Ci eravamo organizzate con metodo: il sabato dedicato alla degustazione dei vini rossi, la domenica ai bianchi.

Dei trenta e passa produttori in programma, molti li conoscevo già ma non li avevo ancora incontrati dal vivo — la faccia dietro l’etichetta — e volevo approfittarne il più possibile.

Insomma, ero lì principalmente per imparare — o meglio rubare. Rubare dettagli, scelte di vigna e di vita, piccoli segreti di cantina che in un calice da solo non si leggono, e che escono fuori solo se stai lì, in ascolto.

L’incontro che aspettavo di più era Riccardo, di Cian du Giorgi — il suo Azzurro mi trasmette un’energia straordinaria. E speravo anche di trovare Heydi di Possa, cantina che mi incuriosiva parecchio.

E poi volevo incontrare di persona il trittico delle meraviglie valtellinesi: Marco Ferrari, Marino Lanzini e Pizzo Coca. Marco Ferrari lo aspettavo da mesi: volevo finalmente stringere quella mano che riconoscerei a occhi chiusi.

Detto questo: il vino è passato in secondo piano. Non perché fosse meno buono — anzi. Ma perché c’era abbondanza e bellezza ovunque:

filari di vigne che sembravano brillare, oche e galline che scorrazzavano libere, la squadra di Dives che correva a destra e a manca per non far mancare niente a nessuno. Tutto organizzato così bene che quasi non si sentiva nemmeno il caldo.

Facce che conoscevo, facce che avevo intravisto altrove e ritrovato lì, produttori che mi salutavano come se fossi di casa. A un certo punto ho smesso di analizzare il vino e ho iniziato a vivere la festa.

Come risultato, con la mia amica siamo rimaste fino a tardi, complice una temperatura che di notte si faceva perfetta. Brindando alla giornata appena conclusa con una Cantillon Le Plaisir — una birra, non un vino, a chiudere un giorno intero di naturale.

Sono andata per il vino e sono rimasta per la festa.

Domenica, registro completamente diverso: il B&B preso lì vicino si è rivelato una villa ottocentesca con affreschi risorgimentali e dopo una colazione principesca siamo tornate a Fuori Filari, stavolta per i bianchi.

La mattina l’abbiamo dedicata alla masterclass sui Bianchi di Spagna, tenuta da Alessio Rapetti di Triple A: sei vini, in teoria tutti bianchi, in realtà con due intrusi rossi molto buoni infilati dentro. Io di vini spagnoli so poco, quindi ero lì apposta per andare oltre l’hype. E ne è valsa la pena: il vino che mi è rimasto di più è il Sin Nombre di Microbio, un Verdejo che nasce da vigne di oltre duecento anni. Un bianco profondo e sapido che sembra davvero non finire mai.

Finita la masterclass ho avuto ancora un’oretta per asciugare* — pardon, per degustare — e mi sono fiondata sui bianchi liguri. Ho trovato Riccardo di Cian du Giorgi, finalmente, e con lui Heydi di Possa e Dimitri de Il Torchio.

Poi pranzo, due chiacchiere finali, saluti e la strada verso Milano — felici, con la voglia di rifarlo l’anno prossimo.

Nota: se dovessi scegliere solo un vino che racconta il mio Fuori Filari, sarebbe senza dubbio il Lezèr di Elisabetta Foradori — con cui ho anche avuto il piacere di scambiare due parole, ovviamente non me la sono lasciata sfuggire. Un Teroldego 2025, macerazione brevissima, un mix di anfora, cemento e acciaio che lo rende scattante. Giosio, beverino, di quelli che finisci la bottiglia senza accorgertene, tant’è che l’ho già ordinato per rinfrescare le mie sere d’estate.

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*A Milano si chiama “asciugona” una persona logorroica che prosciuga l’anima. Ecco, io a Fuori Filari ho fatto mille domande a ogni produttore che mi capitava davanti, li ho asciugati di domande — volevo sapere tutto — per i produttori in ascolto, mi spiace ma era un’occasione troppo ghiotta per lasciarmela scappare!

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Calice mezzo pieno. Sempre.

– Valeria, la tua amica sommelier 🍷
📸 Instagram: @valeriapiazza.wine

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Trasparenza: nessun link affiliato in questa Bottiglia.

Crediti illustrazione: @ioche.illustration, la mia amica che disegna la sua vita quotidiana. Seguitela su Instagram, merita.